Pour diriger les cuisines du Restaurant Sodade, Serge Vieira a choisi Aurélien Gransagne, un proche et ami, mais surtout un grand chef talentueux. Les deux hommes s’étaient rencontrés il y a quelques années chez Marc Meneau où Aurélien Gransagne exerçait comme chef quand la maison avait deux macarons et le label Relais et Châteaux. De cette rencontre, est née une relation de confiance mais aussi une belle amitié. Habitué des shows culinaires et ayant souvent donné de son temps au Couffour pour un coup de main, il paraissait alors évident à Serge Vieira de confier à ce collègue et ami, ce poste séduisant.

D’une capacité de 50 places environ, le Restaurant Sodade dispose d’une belle salle claire, agréable et généreuse en surface, afin de satisfaire la clientèle et de mettre tout le monde à l’aise. Ici, tout a été pensé dans le but d’offrir de l’espace et, avec la décoration simple et moderne, d’apporter confort, chaleur et bien-être aux convives pendant toute la durée de leur repas. Des panneaux en bois sur quelques murs témoignent de cette chaleureuse atmosphère ainsi que les banquettes adossées à ces derniers, revêtues de tissus verts ou orangés. Une invitation à la gaieté, à la joie et à la bonne humeur pour déguster dans les meilleures conditions la cuisine du Chef Aurélien Gransagne. Une cuisine diversifiée, pétillante, légère et savoureuse, entre cuisine de bistrot chic et cuisine semi-gastronomique, faite de produit locaux « bio » de très grande qualité, frais, innovants et surtout garantis « made in France ».